こだわり

こだわりの郷土料理を通して
五島の魅力をお届けします

生まれ育った五島で、
五島の本当の魅力を伝えたい。
もっと五島の歴史や郷土料理を
身近に感じてほしい。
皆様と「食」を通して繋がり
、笑顔で帰っていただきたい。
そのような想いで、
こだわりの郷土料理を
提供しています。

五島の山で採れた
野菜や山菜を贅沢に使用

自然豊かな五島で育った野菜や山菜を贅沢に使用しています。
自然のきくらげや自身の山で栽培した椎茸など、旨味を最大限に生かすため、余計な調味料は使用せず、食材本来の味をお召し上がりいただけます。

純正の椿油で
カリッと美味しい天ぷらに

金乃糸の天ぷらは、自身の山で採れた椿の花の実から採れた純正の椿油で揚げています。
温度が高くなりやすいため、カラッと揚がります。
特に、さつまいもの天ぷらが甘くて美味しいと評判の逸品です。

機械も小麦粉も
使用しない
手打ちの十割そば

そばの実は美味しいことで有名な冨江の農家と契約し、手でこねて手で切っている、こだわりの十割そばです。繋ぎが入っていないため、モチモチした食感とプチプチ切れる食感もお楽しみいただけます。
また「五島地鶏しまさざなみ」からとった鶏ガラで、出汁にまでこだわっています。